Oliverotto

Cultivar: Leccino, Carboncella, Raggia, Sargano, Lea

Colore: verde intenso con nuance dorate

Olfatto: fruttato medio, dal profumo di mandorla, carciofo e erba fresca

Gusto: In bocca si confermano note olfattive di mandorla e carciofo. Il profilo sensoriale deciso si accompagna a note amare e piccanti che lo fanno pizzicare in gola, come è giusto che faccia un extravergine ricco di antiossidanti.

Abbinamenti: perfetto per i cibi dalla struttura robusta come il bollito di manzo, brasato o stracotto, le carni rosse alla griglia, le zuppe di legumi o di verdure, le bruschette, le tartare di manzo. Oliverotto è un olio potente e di gran carattere come il nostro antenato Oliverotto Euffreducci da Fermo che nel 1502 conquistò la Signoria di Fermo (v. Il principe – Macchiavelli – Capitolo 8).